チェリー、ラズベリーなどの熟した赤い果実の香りやブラックベリー、カシスなどの濃い色の果実の香り、カベルネの典型的な野菜やハーブのようなニュアンスもあります。スパイスやバルサミコの香り、黒コショウ、ビャクダン、甘いタバコ、ユーカリ等のブーケが続きます。口に含むと力強く、しっかりした酸味と長く続くタンニンが感じられるのですが、柔らかくエレガントなワインです。

セラーではBGMとしてモーツァルトの音楽を流しています。

イタリア トスカーナ州

サンジョヴェーゼ50％、カベルネ・ソーヴィニョン50％

ブドウは有機栽培。ステンレスタンクで果皮や種子と果汁を約20日間浸漬させた後醗酵させます。バリックで12~14ヶ月間熟成後、4ヶ月瓶熟させます。